Размеры изображения местной кухни и их влияние на восприятие еды иностранными туристами в Сочи

Исследование сотрудниками сайта Маде ин Сочи направлено на определение размеров имиджа местной кухни путем классификации основных характеристик кухни, которые используются иностранными туристами для оценки блюд местной кухни, изучить любые различия в восприятии имиджа местной кухни восточных и западных туристов (на основе географического положения их страны).

Применили многомерную и описательную статистику для анализа данных 429 иностранных туристов в Сочи. Для измерения воспринимаемого туристом имиджа местной кухни использовались 25 факторных пункта, которые были подвергнуты исследовательскому факторному анализу, чтобы свести их к меньшему набору базовых конструкций.

Результаты показали, что все иностранные туристы были очень довольны своей едой в Сочи. Кроме того, они также положительно оценили четыре аспекта восприятия / познания местной кухни: т.е. аутентичность и культура еды; Эмоциональный образ еды; Свежесть и вкус; и Пищевая ценность и усвояемость. Было установлено, что соотношение цены и качества еды хуже всего воспринимается иностранными туристами. В целом, это исследование дало улучшенные знания о создании имиджа кухни дестинации с точки зрения иностранных туристов, а также о том, как это понятие можно использовать для эффективного маркетинга и представления об исключительности такого направления, как курорт Сочи.